في احدث الدراسات المنشورة حول القيمة الغذائية للحلبة بحسب موقعnews-medical وجد أن المركبات النشطة بيولوجياً في الحلبة وتأثيرها المحتمل كانت على النحو التالي

المكونات الطبيعية الخارقة للحلبة

يتكون كل 100 جرام من بذور الحلبة من 60٪ كربوهيدرات و 25٪ ألياف غذائية و 23 جرام بروتين و 6 جرام دهون و 9 جرام ماء.

الحلبة غنية بشكل خاص بالبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم وتحتوي أوراق الحلبة الطازجة على حوالي 86٪ من الماء و 6٪ من الكربوهيدرات و 4٪ من البروتين وحوالي 1٪ من الألياف والدهون.

الحلبة والجنس،فوائد مذهلة لصحة المرأة

الحلبة وسكر الدم تحتوي كربوهيدرات بذور الحلبة قادرة على خفض مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى مستويات الكوليسترول الكلي ومنخفض الكثافة (LDL). الجالاكتوز المتساوي القطب: نسبة المانوز مسؤولة عن نوع مميز من اللثة عالية الوزن الجزيئي وقابلية الذوبان في الماء مقارنة باللثة النباتية الأخرى.

الأطعمة الخفيفة المبثوقة المدعمة بالحلبة لها مؤشر هضمي أقل، ومظهر غذائي ووظيفي أفضل، بالإضافة إلى فترة صلاحية طويلة.

يزداد الإنبات، ويقلل التحميص من الألياف الغذائية على التوالي. تحتوي بذور الحلبة المحمصة على نسبة أقل من الكربوهيدرات ولكنها تحتوي على نسبة أعلى من البروتين.

بين 13-39٪ من بذور الحلبة هي بروتين، وهو مشابه للبقوليات الأخرى المستخدمة كغذاء، على الرغم من أنه يختلف مع التنوع. بالمقارنة مع القشر، يحتوي قشر الحلبة على ستة أضعاف محتوى البروتين.

الحلبة غذاء غني بالبروتين تحتوي بذور الحلبة على بروتينات مقاومة لتحلل الحرارة، وهي مستقرة للغاية وقابلة للذوبان في الماء وتشكل رغاوي وأغشية مستقرة. في الكاري والحساء والصلصات والخبز وأطباق اللحوم والجبن والحلويات، توفر بذور الحلبة الطعم.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه