طريقة عمل الكبد والقوانص، الكبد والقوانص من مشتقات الدجاج الشهيرة التى لها عشاق كثيرون، وتقدم بطرق شهية ولذيذة ولها قيمة غذائية عالية.

وطريقة عمل الكبد والقوانص، سهلة وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها، فهى تقدم بطرق عديدة ومختلفة، ويمكن تقديمها طاجن مع اللسان عصفور فى الفرن حسب الرغبة.

وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الكبد والقوانص.

مكونات عمل الكبد والقوانص:

كيلو كبد وقوانص
نصف كيلو بصل مقطع شرائح
فصين ثوم مفروم
ربع كوب فلفل أخضر رومى أو حار
ربع كوب خل
ملح وفلفل أسود
بهارات دجاج
عصير ليمونة
زبد
زيت

طريقة عمل الكبد والقوانص:-

- نحضر الكبد والقوانص ونغسلها جيدا الخل والملح، ثم نتركهم يتصفوا جيدا.

- نقطع الكبد والقوانص مكعبات أو شرائح حسب الرغبة.

- نأخذ القوانص فقط ونضعها فى الماء المغلى على النار لمدة 5 دقائق، ثم نصفيها من الماء جيدا.

- بعدها نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار، ونذوب بها الزبد مع الزيت، ثم نضيف البصل والثوم، ونقلب حتى يذبلان.

- بعدها نضيف القوانص ونقلب لمدة 3 دقائق، ثم نضيف الخل ونقلب، بعدها نضيف الكبده، ونقلب حتى يتغير لونها.

- نضيف الفلفل والتوابل، ونقلب سريعا على نار الهادئة حتى تمام النضج.

- نرفع الكبد والقوانص من على النار وتقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض والسلطة، أو الخبز الأسمر والبطاطس المقلية حسب الرغبة.

ولعمل الكبد والقوانص بالثوم:

المكونات:-

نصف كيلو كبد وقوانص
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ربع كيلو فلفل رومى أخضر
ربع كوب خل
ملح وفلفل أسود
بهارات دجاج
ملعقة دبس رمان
عصير ليمونة
زيت
بقدونس للتزيين

طريقة عمل الكبد والقوانص بالثوم:

- نحضر الكبد والقوانص ونغسلهم جيدا بالخل والملح، ثم نقطعهم مكعبات.

- نأخذ القوانص فقط ونضعها فى الماء المغلى على النار لمدة 5 دقائق، ثم نصفيها من الماء جيدا.

- بعدها نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار، ونضع بها الزيت، ثم نضيف الثوم، ونقلب حتى يذبل قليلا.

- نضيف القوانص ونقلب لمدة 3 دقائق، ثم نضيف الخل ونقلب، بعدها نضيف الكبدة، ونقلب حتى يتغير لونها.

- نضيف الفلفل والتوابل، ونقلب سريعا على نار الهادئة حتى تمام النضج.

- نرفع الكبد والقوانص من على النار وتقدم ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس، وتقدم بجانب سلطة الطحينة والخبز الأسمر.

فوائد الكبد والقوانص 

وكبد الفراخ تزود الجسم أكثر من 3 أضعاف احتياجه اليومي من فيتامين B12 والذي يعد أحد الفيتامينات الرئيسية التي تساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء المهمة والعمل على منع فقر الدم والحد من الأنيميا.

كما تحتوى كبد الفراخ على فيتامين أ الذي يعمل على تحسين وتقوية النظر والرؤية الجيدة، كما أنها تحتوي على حمض الفوليك الذي يقوي الخصوبة ويساعد على منع العيوب الخلقية للأجنة.

أما القوانص تعد مصدرًا غنيًا بالحديد والذي له فاعلية كبيرة في علاج فقر الدم بالإضافة غلى احتوائها على الماغنسيوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور، كما تعتبر منشط قوي للذاكرة وتقوي وتحسن الوظائف العصبية وتعمل على تعزيز وظائف المخ المختلفة من الفهم والاستيعاب.

والقوانص تعمل على تحسين عملية الهضم لاحتوائها على الألياف الغذائية، ونسبة الدهون بها قليلة جدًا ولذلك فهي وجبة مناسبة للذين يتبعون أنظمة تخسيس لإنقاص وزنهم