تعود فعالية What The Food في يومي 26 و27 أكتوبر التي تقدمها السركال أفينيو في نسختها الثالثة، حيث تجمع بين أفضل الطهاة المحليين وصناع الحرف اليدوية والعقول الطهوية المبدعة في المدينة، يدور برنامج هذا العام حول تجاوز الحدود، وعرض التجارب الطهوية المتطورة وإثارة محادثات نقدية حول الطعام، ودوره في تشكيل المجتمعات والثقافة، وتتضمن محادثات تحفز الفكر ومنشآت غامرة وورش عمل وجولات طعام وعروض أفلام، وكلها تهدف إلى تثقيف وإلهام الزائرين، من أبرز الفعاليات كانت محاضرة "الغذاء دواء" مع Health Nag الذي يتعمق في القوة العلاجية لما نأكله، كان لـ"سيدتي" لقاء خاص مع ناتاشا روداتسينكو، مؤسسة هيلث ناج، وهي شركة نحب أن نسميها حركة صحية، للمكملات الغذائية العلاجية.

بدأت ناتاشا حديثها، عن تجربة شخصية انطلقت من خلالها فكرة هيلث ناج، والتي جاءت منذ 20 عاماً عندما تم تشخيصها هي بالعديد من الحالات الصحية التي اعتُبرت غير قابلة للشفاء، لكنها رفضت قبول ذلك، ولم تستسلم، وقررت بدلاً من ذلك تعلم كل ما يتعلق بالطب الوظيفي (الطب البديل)، والأيورفيدا (الأيورفيدا وهو النظام الهندي القديم للشفاء الطبيعي)، والكيمياء الحيوية، ومع مرور 20 عاماً، كما تتابع: "هذا ما وصلنا إليه، حيث تأسست هيلث ناج نفسها منذ 4 سنوات فقط، عندما أردت نشر المعلومات المتعلقة بالطب الوظيفي إلى الجماهير والمجتمع، ثم جاءت فكرة المنتجات الغذائية العلاجية بعد ذلك كخطوة طبيعية، في البداية كنا مجرد مدونة صحية لأنني أحب الحديث عن الصحة.

الطعام ليس مجرد متعة

وحول مدى صحة فكرة أن "الغذاء هو الدواء"، برأي ناتاشا أن الطبيعة منحتنا جميع الأعشاب، والأحماض الأمينية، والمعادن، والفيتامينات في صورة غذاء، لكننا، حسب اعتقادها، نقلل من أهميتها، تستدرك قائلة: "من المهم جداً اعتبار الغذاء كدواء، فالثوم دواء، والقرفة هي دواء، والتوت والبابايا أيضاً، والزنجبيل، الذي أتناوله يومياً لأنه دواء لصحة الأمعاء، لهذا السبب نحن بحاجة حقاً إلى اتباع نهج طبيعي، وعلينا تغيير طريقة التفكير من اعتبار الطعام مجرد وسيلة لإشباع الجوع إلى اعتباره مصدراً للشفاء والتغذية، يجب أن ننظر إلى الغذاء كوقود للجسم، لذا، حتى يتم تلبية احتياجات جسمك، لا ينبغي التركيز واعتبار الطعام مجرد متعة وننسى السبب الأساسي والأهم لتناول الطعام، وهو تغذية الجسم وتشغيله ونحن نطور منتجات طبيعية، متكاملة، ومدعومة بالعلم".

أجسادنا تشتهي اللحوم، في حالتها الطبيعية، وهي ليست ضارة كما قد يعتقد الكثيرون، لكنها حيوية وضرورية النهج العلمي المنتجات التكميلية التي تتحدث عنها ناتاشا، والتي تعود إلى الطب التكميلي، وحسب الدراسات التي قاموا بها، تفوق في قدرة امتصاصها الفيتامينات العادية، تستدرك قائلة: "لكي يتمكن الجسم من امتصاص فيتامين د مثلاً، تحتاج إلى وجود مركبي فيتامين ك2 والمغنيسيوم، لذا نحن نقوم بتجميع هذه العناصر معاً في مكمل واحد يأخذ بعين الاعتبار تلك الفروق الدقيقة في الكيمياء الحيوية، الكثير من المكملات الأخرى لا تفكر في ذلك، ونحن نعتمد بشكل كبير على النهج العلمي.

لنأخذ على سبيل المثال أحدث ابتكاراتنا، وهو "كولاجين جيلو"، الذي غالباً ما يتم تسخينه بشكل زائد مما يدمر جزيء الكولاجين الحساس، لكننا ابتكرنا كولاجين معالج بشكل بسيط، فنحن، ولا نحوله إلى مسحوق، وهذا شيء جديد فنحن نحب الحفاظ على المكونات بسيطة جداً بدون إضافات، بدون مواد حافظة، بدون سكر، ولا أي مواد مدعمة، بل نضيف إليه فقط نكهة التفاح الأخضر، وهذا كل شيء، وهذا ما يجعله يعمل بيولوجياً في الجسم، حيث يفهمه الجسم بسهولة ويتعامل معه كغذاء، ما يجعله قادراً على امتصاص الأحماض الأمينية والبدء في إنتاج الكولاجين الخاص به، وأيضاً تقوية المفاصل، الأربطة، والبشرة بالكولاجين الفعلي".

طريقة الطهي

وعما إذا كانت طريقة الطهي تؤثر على الفوائد الغذائية لبعض الأطعمة، لا تعتقد ناتاشا أنها تدمر الفوائد، بل تعيد هيكلة العناصر الغذائية، تستدرك قائلة: "على سبيل المثال، الثوم المطبوخ والبصل المطبوخ قد تتغير خصائصها المضادة للميكروبات قليلاً، ولكن الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية لا يتم تدميرها خلال عملية الطهي، غالباً ما يتم تدمير فيتامين ج، ولكن المعادن والعناصر الأخرى لا تتأثر، لذلك لا داعي للقلق بشأن ذلك، أيضاً يعاني الكثير من الأشخاص من الانتفاخ عند تناول السلطات والأطعمة النيئة، ومن الصعب على الجسم امتصاصها، يصبح تناولها أسهل عندما تكون مطهوة بالبخار أو مشوية أو مسلوقة، ولا مشكلة في ذلك، فمثلاً لا يجب المبالغة في تناول البروكلي النيء، رغم أن تناول الثوم النيء له فوائد كمضاد حيوي، إلا أن طهيه قد يغير بعض خصائصه".

نصائح تعزز مناعتك.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه